Kulinarik

Zum Anstoßen

Vorzugsweise auf unserer Gartenterrasse mit Blick zur Elbe servieren wir Ihnen und Ihren Gästen vom Staatsweingut Schloss Wackerbarth Sachsen:
"Graf von Wackerbarth" trocken, halbtrocken oder rosé

Alternativ bieten wir Ihnen einen sommerlich frischen Longdrink-Aperitif
wie z.B. Aperol Sprizz, Hugo oder Maracuja-Sekt.

Appetitliche Häppchen

Folgende Auswahl an süßen und herzhaften Kleinigkeiten haben wir für Sie vorbereitet:

Canapés
Weißbrotscheiben mit Butteraufstrich, garniert mit Frischkäse und dem Belag Ihrer Wahl:

Klassik

• Saftschinken aus Dürrröhrsdorf
• Lachsschinken
• Kantsalami
• Schnittkäse
• Kräuterkäse

Feinschmecker

• Norwegischer Räucherlachs
• Geräucherte Schweinelende
• Stolpener Landschinken
• Mediterraner Weichkäse
• Putenbrust mit Paprika

Fingerfood

• Bruschetta-Salat im Glas mit Avocadocreme
• Mousse vom Räucherlachs im Fenchel-Möhren-Bett
• Spieß vom Stolpener Landschinken auf Zwiebelmarmelade
• Räucherlachs im Wrap
• Mediterranes gegrilltes Gemüse im Glas
• Blätterteigschnecken mit Lauch, Schinken und Käse
• Käse-Trauben-Spieß
• Zucchiniröllchen mit Schinken und Feta
• Schinken-Melonen-Schiffchen

Kaffeetrinken

Abhängig von der Wetterlage decken wir entweder auf unserer Gartenterrasse oder in unserem
lichtdurchfluteten Wintergarten Ihre Kaffeetafel ein.

Kuchenauswahl

• Streuselkuchen
• gefüllter Streuselkuchen
• Mohnkuchen
• Kleckselkuchen
• Mandelkuchen
• Gefüllter Bienenstich
• Quark-Kokos-Kuchen
• Quark-Obst-Kuchen
• Kokoskuchen
• Schmandkuchen
• Donauwelle
• Zupfkuchen
• Pflaumenkuchen
• Apfel-Streuselkuchen
• Heidelbeerkuchen
• Apfelkuchen mit Decke
• Kirschkuchen
• Kirsch-Eierlikörschnitte
• Eierschecke
• Eierschecke mit Mohn oder mit Frucht (z.B. Kirsch, Aprikose)

…bitte wählen Sie 4 Kuchensorten für Ihr Buffet aus!

Dazu servieren wir Ihnen Kaffeespezialitäten aus dem Hause J.J. Darboven und Teespezialitäten von Eilles (Glasportionen)

Ihre Verwandten möchten gern durch eigene Backwaren zum Gelingen Ihrer Hochzeit beitragen?
Kein Problem - in diesem Fall berechnen wir nach Aufwand pro Kuchen und rechnen die Getränke nach Verbrauch ab.

Hochzeitstorte

Zu einer rundum gelungenen Hochzeit gehört eine tolle Hochzeitstorte. Wenn der Hochzeitstag der wichtigste Tag in Ihrem Leben ist, ist die Hochzeitstorte die wichtigste süße Verführung. Die ideale Torte besitzt mehrere Etagen oder eine ausgefallene Form, sieht zum Anbeißen aus und schmeckt hervorragend. Das Wichtigste aber sollte ein individueller Bezug zum Geschmack des Brautpaars sein und natürlich der Anzahl der Gäste entsprechen. Gern können Sie sich mit einem von uns empfohlenen Partner in Verbindung setzen und bei einem persönlichen Vorgespräch lernen Sie Form- und Dekorationsmöglichkeiten kennen, verkosten Sie die verschiedenen Füllungen, Böden und Überzugsvariationen.

Die Hochzeitstorte lassen Sie bitte bei uns anliefern.

Wir empfehlen Ihnen folgende Partner für Ihre Hochzeitstorte: PARTNER/HOCHZEITSTORTE
Sie finden hier eine reichliche Auswahl vom Erdbeertortenherz bis hin zur mehrstöckigen Torte.

Geschmackvolle Buffets

Generell empfehlen wir ab einer Gesellschaftsgröße von 30 Personen ein Buffet.
Findet Ihre Feier in unserem Saal statt, bietet sich der angrenzende Salon für das Buffet an.
Bei Buffets sind Kinder bis 4 Jahre kostenfrei, zahlen von 5 bis 12 Jahren die Hälfte und ab 13 Jahren berechnen wir den vollen Preis.

Die Speisen- & Getränkekarten fertigen wir kostenfrei für Sie, dekorieren aber auch gern mit von Ihnen gestalteten Karten.

Buffetauswahl

Salate
Bitte wählen Sie pro 10 Personen einen Salat (aber max. 6 Salate):
immer enthalten:
bunte Blattsalate, Körnermischung, Croutons, Oliven
verschiedene Dressings

• Rote Beete mit Schmand
• Staudensellerie-Apfel-Salat
• Bunter Karotten-Schnittlauch-Salat
• Griechischer Bauernsalat mit Oliven und Feta
• Weißkrautsalat mit Tzatziki und Oliven
• Gurken-Bohnen-Salat
• Papaya-Paprika-Salat mit Zuckermais und Chili
• Mexikanischer Salat mit roten Bohnen, Mais und Mango
• Nizza-Salat mit Thunfisch, Ei, Oliven und grünen Bohnen
• Antipasti Platte

Suppen (können eingesetzt werden)
Bitte wählen Sie 1 Suppe:

• Klassische Hochzeitssuppe
• Zitronengrassuppe
• Geflügelbrühe mit Brätstrudel
• Sächsische Kartoffelsuppe
• Gelbe Karottensuppe
• Kalte Rote Beete-Joghurtsuppe
• Kalte Gurken-Joghurtsuppe

Vorspeisen
Bitte wählen Sie pro 10 Personen 1 Vorspeise (aber max. 6 Vorspeisen):
immer enthalten:
frisches Brot, Baguette, Butter

• Strauchtomaten mit Mozzarella und Basilikum
• Gegrilltes Gemüse
• Schinkenspezialitäten mit Räucherlende und Melone
• Carpaccio vom Weiderind mit Basilikumpesto und Parmesanlamellen
• Regionale Wurst- und Schinkenspezialitäten vom Dürrröhrsdorfer Fleischer
• Scheiben vom mediterranen Kalbstafelspitz auf gegrilltem Gemüse
• Roastbeef rosa gebraten auf Waldorfsalat
• Putenbrustmedaillons mit Preiselbeer-Orangen-Schmand
• Vitello Tonnato
• Schauplatte vom pochiertem Lachs
• Crostini mit Thunfisch, Paprika und Parmesan
• Crostini mit Tomate und Basilikum
• Wrap gefüllt mit Frischkäse, Römersalat, Krautsalat und Hackfleisch
• Wrap gefüllt mit Senf-Honig-Dip, Römersalat, Avocado und Putenstreifen
• Wrap gefüllt mit Kräuterfrischkäse und Räucherlachs
• Mediterrane Hackfleischterrine mit Kräuterschmand
• Kräuter-Frischkäse-Terrine mit Tomatensalsa
• Zwiebel-Speckkuchen
• Mini Wiener im Blätterteig

Hauptgerichte & Beilagen
Bitte wählen Sie 1-2x Fleisch, 1x Fisch, 1x Vegetarisch und 2 Beilagen:
immer enthalten: passende Soßen

Fleisch

• Geschmorte Spanferkelkeule
• Kaninchenkeulen auf Apfel-Speck-Kartoffel-Thymian-Potpourri
• Hähnchenbrust Saltimbocca auf Ratatouille-Gemüse
• Putenbrustroulade mit Spinat- und Ziegenkäsefüllung
• Schweinemedaillons mit Parmesankruste auf gebratenen Steinchampignons
• Kalbsrahmbraten auf Speckbohnen
• Zarter Rinderschmorbraten mit Granatapfel-Wirsing-Gemüse
• Schweinebäckchen geschmort in Portweinjus

Fisch

• Gedünstete norwegische Lachsseite im Ganzen auf glaciertem Lauchgemüse
• Gebratenes Zanderfilet mit Pastinakengemüse
• Gebratene Lachsforellenfilets auf Fenchelgemüse
• Gebratenes Welsfilet mit Tomatenkruste & Mandelspinat

Vegetarisch

• Käsespätzle mit Schmelzzwiebeln
• Gnocchis mit gebratenen Steinchampignons, Zucchinisauce & Cherrytomaten
• Gefüllte Nudelsäckchen mit Spinat-Ricottafüllung
• Buntes Marktgemüse der Saison mit Ziegenkäse gratiniert

Beilagen

• Kleine Kartoffeln | Rosmarinkartoffeln
• Kräuterreis | Risotto
• Schupfnudeln | Gnocchi

Dessert

Bitte wählen Sie pro 10 Personen 1 Dessert (aber max. 3 Desserts):

• Himbeer-Quarkmousse mit Schokoladen-Popcorn
• marmoriertes Schokoladenmousse 
• Toffee Panna Cotta
• Vanille Panna Cotta mit Fruchtbeermark (Frucht der Saison)
• Quark-Heidelbeercreme mit geröstetem Pumpernickel
• Kirschgrütze mit Vanillesoße
• Bananen-Schokoladen-Crumble
• Zwetschgendatschi
• Milchreis mit Physalis-Kompott
• Kleine Eisauswahl
• Mediterrane Käseauswahl mit diversen Chutneys
• Sächsische Käseauswahl

Bei einigen Speisen gibt es einen Aufschlag pro Person.

Wichtig zu wissen:

>> Buffetauswahl vorbehaltlich saisonaler Änderung der Komponenten.
>> Preise vorbehaltlich steigender Einkaufskosten bis 2 Monate vor Veranstaltung.

Mitternachtssnack

Von einer toll präsentierten Eisbombe bis hin zu herzhafter Currywurst & Pommes ist bei uns alles möglich…

Weinauswahl

Flaschenweine aus Sachsen - Weingut Schloss Proschwitz

Weiß

Müller-Thurgau Qualitätswein – trocken
Prinz zur Lippe Weingut Schloss Proschwitz - Proschwitz´s Müller – intensiv mit der saftigen Frucht von grünem Apfel & Zitrus in einer feinen Säure, Noten von Melisse & Waldmeister mit einem Hauch Feuerstein im Nachhall - raffinierter Genuss mit Niveau.

Goldriesling Qualitätswein – trocken (Geheimtipp!)
Prinz zur Lippe Weingut Schloss Proschwitz - Proschwitz´s Goldriesling – saftig mit den Aromen von reifer Birne & „Gletschereisbonbon“ in einer milden Säure. Noten von Nüssen & Minze in Zartrauchigem Schmelz – ein echter Sachse.

Elbling Qualitätswein – trocken
Prinz zur Lippe – Weingut Schloss Proschwitz - Proschwitz´s Elbling – leicht & feinfruchtig mit einer schönen Exotik & einem Touch von Zitrus im pikanten Geschmack. Leicht mineralisch in einer spritzigen Säurestruktur – animierender Genuss mit Suchtgefahr.

Grauburgunder Qualitätswein – trocken
Prinz zur Lippe Weingut Schloss Proschwitz in Grau – saftig und vielschichtig mit der Frucht von Apfel, Ananas und Passionsfrucht in einer lebhaften Frische. Orientalische Gewürze mit einem Hauch Haselnuss – intensiver Genuss aus dem Elbtal.

Rosé

Rosé Qualitätswein - trocken
Prinz zur Lippe Weingut Schloss Proschwitz - Proschwitz in Rosé – frisch & auch irgendwie süffig mit der feinen Frucht von Kirschen & reifen Walderdbeeren. Elegant mit raffinierter Würznote am Gaumen – rosiger Genuss, nicht nur an Sonnentagen. 

Rot

Rotweincuvée Frederike - trocken (Geheimtipp!)
Zu Ehren der Großmutter – kräftig & elegant mit vielschichtigen Fruchtnuancen von Kirschen & Beeren im samtigen Geschmack. Feinwürzig mit Anklängen von Kaffee & Kakao in seidigem Tannin. 

Weitere Flaschenweine aus Sachsen

Rosé

Schieler Qualitätswein- halbtrocken
Sächsische Winzergenossenschaft Meißen - Schieler ist eine alte sächsische Bezeichnung für einen aus roten & weißen Weintrauben gekelterten Wein. Er betört durch Aromen von Granatapfel, roten Beeren, Pink Grapefruit & Zitronenmelisse 

Rot

Spätburgunder Qualitätswein - trocken
Sächsische Winzergenossenschaft Meißen - Dieser Spätburgunder duftet nach Vanille, Waldbeeren, Mocca, offenbart aber auch rauchige und ledrige Komponenten.

Flaschenweine aus Italien

Rot

Montepulciano d'Abruzzo DOP - trocken
Tenuta del Poggio Sensi - Der Allrounder aus den Abruzzen – vollmundig & weich mit einem intensiven Veilchenduft & herrlichen Aromen von Kirschen. Ein frischer & lebendiger Wein – basta.

Chianti Riserva Dalcampo DOP - trocken
Tenuta del Poggio Sensi - Ein sehr bemerkenswerter Riserva – samtig & weich mit tieffruchtigen Noten reifer Kirschen & einem Hauch von Backpflaumen mit würzigen Aromen & süßlicher Vanille in einer harmonischen Balance. Im Holzfass angebaut. Ein Verführer der Sinne aus der Sonne Italiens – bravissimo.

Gern beraten wir Sie zu diesen und weiteren ausgezeichneten Weinen.