Kulinarisches zur Hochzeit

Kulinarik

Bei Ihrer Hochzeitsfeier soll alles stimmen: Feiern Sie den Tag Ihres Ja-Wortes in stilvollem Ambiente und dem Genuss von frisch zubereiteten Gaumenfreuden!

Ob Hochzeitsbuffet oder Menü: Sie entscheiden, was auf die Hochzeitstafel kommt und wir sorgen zuverlässig für das leibliche Wohl Ihrer Gäste und für perfekten Service. Selbstverständlich machen wir auch gerne Vorschläge für Speisen und die dazu passenden Getränke.

Gern stellen wir uns auch auf die Bewirtung von Gästen mit Allergien und Unverträglichkeiten sowie diätischer Lebensweise ein. Damit Sie und Ihre Gäste sich richtig wohlfühlen, hat unser Küchenchef verschiedene Buffet- und Menüvorschläge ausgearbeitet. Dazu servieren wir passende Weine ebenso wie herzhafte Biere, fruchtige Säfte, regionale Destillate und duftende Kaffeespezialitäten.

Vereinbaren Sie mit uns einen Termin zum Probeessen und zur Weinverkostung!

Zum Anstoßen

Zum Anstoßen

Vorzugsweise auf unserer Gartenterrasse mit Blick zur Elbe servieren wir Ihnen und Ihren Gästen vom Staatsweingut Schloß Wackerbarth Sachsen:
"Graf von Wackerbarth" trocken, halbtrocken oder rosé
oder auch gern aus Meissen den Traminer Sekt "Benno von Meißen" - Flaschengärung

Alternativ bieten wir Ihnen einen sommerlich frischen Longdrink-Aperitif
wie z.B. Aperol Sprizz, Hugo oder Maracuja-Sekt.

Appetitliche Häppchen

Appetitliche Häppchen

Folgende Auswahl an süßen und herzhaften Kleinigkeiten haben wir für Sie vorbereitet:

Canapés
Kleine Weißbrotscheiben mit Frischkäseaufstrich und dem Belag Ihrer Wahl:

Feinschmecker € 4,50 pro Canapé

  • Norwegischer Räucherlachs
  • Geräucherte Schweinelende
  • Stolpener Landschinken
  • Mediterraner Weichkäse
  • Putenbrust mit Paprika

Klassik € 3,70 pro Canapé

  • Saftschinken aus Dürrröhrsdorf
  • Lachsschinken
  • Kantsalami
  • Schnittkäse
  • Kräuterkäse

Fingerfood

€ 4,00 pro Portion

  • Bruschetta-Salat im Glas mit Avocadocreme
  • Mousse vom Räucherlachs im Fenchel-Möhren-Bett
  • Spieß vom Stolpener Landschinken auf Zwiebelmarmelade
  • Räucherlachs im Wrap
  • Mediterranes gegrilltes Gemüse im Glas
  • Blätterteigschnecken mit Lauch, Schinken und Käse
  • Käse-Trauben-Spieß
  • Zucchiniröllchen mit Schinken und Feta
  • Schinken-Melonen-Schiffchen
Kaffeetrinken

Kaffeetrinken

Abhängig von der Wetterlage decken wir entweder auf unserer Gartenterrasse oder in unserem #
lichtdurchfluteten Wintergarten Ihre Kaffeetafel ein.

Für ein Kuchenbuffet mit 4 verschiedenen Kuchensorten inkl. aller Kaffee- & Teespezialitäten berechnen wir € 15,00 pro Person.

Kuchenauswahl

  • Zuckerkuchen
  • Streuselkuchen
  • gefüllter Streuselkuchen
  • Mohnkuchen
  • Kleckselkuchen
  • Mandelkuchen
  • Gefüllter Bienenstich
  • Quark-Kokos-Kuchen
  • Quark-Obst-Kuchen
  • Kokoskuchen
  • Schmandkuchen
  • Donauwelle
  • Zupfkuchen
  • Pflaumenkuchen
  • Apfel-Streuselkuchen
  • Heidelbeerkuchen
  • Apfelkuchen mit Decke
  • Kirschkuchen
  • Kirsch-Eierlikörschnitte
  • Eierschecke
  • Eierschecke mit Mohn oder mit Frucht (z.B. Kirsch, Aprikose)

…bitte wählen Sie 4 Kuchensorten für Ihr Buffet aus!

Dazu servieren wir Ihnen:

Spezialitäten aus dem Hause J.J. Darboven

  • Tasse Café Creme
  • Tasse koffeinfreier Kaffee
  • Espresso - einfach oder doppelt
  • Cappuccino
  • Latte Macchiato
  • Milchkaffee
  • Heiße Schokolade

mit Schlagsahne oder Milchschaum

Teespezialitäten von Eilles (Glasportion)

  • Earl Grey Premium Blatt
  • Darjeeling R SF
  • English Select Ceylon
  • Grüntee Asia Superior
  • Sommerbeeren Früchte
  • Kräutergarten
  • Pfefferminze
  • Kamillenblüte
  • Bio Fairtrade Rooibos Pur
  • Tea Spa Magica

Ihre Verwandten möchten gern durch eigene Backwaren zum Gelingen Ihrer Hochzeit beitragen?
Kein Problem - in diesem Fall berechnen wir je nach Aufwand ab € 9,50 pro Kuchen und rechnen die Getränke nach Verbrauch ab.

Hochzeitstorte

Hochzeitstorte

Zu einer rundum gelungenen Hochzeit gehört eine tolle Hochzeitstorte. Wenn der Hochzeitstag der wichtigste Tag in Ihrem Leben ist, ist die Hochzeitstorte die wichtigste süße Verführung. Die ideale Torte besitzt mehrere Etagen oder eine ausgefallene Form, sieht zum Anbeißen aus und schmeckt hervorragend. Das Wichtigste aber sollte ein individueller Bezug zum Geschmack des Brautpaars sein und natürlich der Anzahl der Gäste entsprechen. Gern können Sie sich mit einem von uns empfohlenen Partner in Verbindung setzen und bei einem persönlichen Vorgespräch lernen Sie Form- und Dekorationsmöglichkeiten kennen, verkosten Sie die verschiedenen Füllungen, Böden und Überzugsvariationen.

Die Hochzeitstorte lassen Sie bitte bei uns anliefern.

Wir empfehlen Ihnen folgende Partner für Ihre Hochzeitstorte: PARTNER/HOCHZEITSTORTE
Sie finden hier eine reichliche Auswahl vom Erdbeertortenherz bis hin zur mehrstöckigen Torte.

Geschmackvolle Buffets

Geschmackvolle Buffets

Generell empfehlen wir ab einer Gesellschaftsgröße von 30 Personen ein Buffet.
Findet Ihre Feier in unserem Saal statt, bietet sich der angrenzende Salon für das Buffet an.
Bei Buffets sind Kinder bis 4 Jahre kostenfrei, zahlen von 5 bis 12 Jahren die Hälfte und ab 13 Jahren berechnen wir den vollen Preis.

Die Speisen- & Getränkekarten fertigen wir kostenfrei für Sie, dekorieren aber auch gern mit von Ihnen gestalteten Karten.

Buffetauswahl

Buffetauswahl

Salate
Bitte wählen Sie pro 10 Personen einen Salat (aber max. 6 Salate):
immer enthalten:
bunte Blattsalate, Körnermischung, Croutons, Oliven
verschiedene Dressings

  • Rote Beete mit Schmand
  • Staudensellerie-Apfel-Salat
  • Bunter Karotten-Schnittlauch-Salat
  • Griechischer Bauernsalat mit Oliven und Feta
  • Weißkrautsalat mit Tzatziki und Oliven
  • Gurken-Bohnen-Salat
  • Papaya-Paprika-Salat mit Zuckermais und Chili
  • Mexikanischer Salat mit roten Bohnen, Mais und Mango
  • Nizza-Salat mit Thunfisch, Ei, Oliven und grünen Bohnen
  • Antipasti Platte

Suppen
Bitte wählen Sie 1 Suppe:

  • Klassische Hochzeitssuppe
  • Zitronengrassuppe
  • Geflügelbrühe mit Bratstrudel
  • Sächsische Kartoffelsuppe
  • Gelbe Karottensuppe
  • Kalte Rote Beete-Joghurtsuppe
  • Kalte Gurken-Joghurtsuppe

Vorspeisen
Bitte wählen Sie pro 10 Personen eine Vorspeise (aber max. 6 Vorspeisen):
immer enthalten:
frisches Brot, Baguette, Butter

  • Strauchtomaten mit Mozzarella und Basilikum
  • Gegrilltes Gemüse
  • Buntes Gemüse mit Frischkäse-Dip
  • *Schinkenspezialitäten mit Räucherlende und Melone
  • Regionale Wurst- und Schinkenspezialitäten vom Dürrröhrsdorfer Fleischer
  • Scheiben vom mediterranen Kalbstafelspitz auf gegrilltem Gemüse
  • *Carpaccio vom Weiderind mit Basilikumpesto und Parmesanlamellen
  • *Roastbeef rosa gebraten auf Waldorfsalat
  • Putenbrustmedaillons mit Preiselbeer-Orangen-Schmand
  • *Vitello Tonnato
  • *Variation von Räucherfischen
  • Schauplatte vom pochiertem Lachs
  • Crostini mit Champignons
  • Crostini mit Thunfisch, Paprika und Parmesan
  • Crostini mit Tomate und Basilikum
  • Wrap gefüllt mit Frischkäse, Römersalat, Krautsalat und Hackfleisch
  • Wrap gefüllt mit Senf-Honig-Dip, Römersalat, Avocado und Putenstreifen
  • Wrap gefüllt mit Kräuterfrischkäse und Räucherlachs
  • Mediterrane Hackfleischterrine mit Kräuterschmand
  • Kräuter-Frischkäse-Terrine mit Tomaten-Salsa
  • Zwiebel-Speckkuchen
  • Mini Wiener im Blätterteig

Hauptgerichte & Beilagen
Bitte wählen Sie 1-2x Fleisch, 1x Fisch, 1x Vegetarisch und 2 Beilagen:
immer enthalten: passende Soßen

Fleisch

  • Spanferkel im Blätterteig
  • Kaninchenkeulen auf Apfel-Speck-Kartoffel-Thymian-Potpourri
  • in Pankomehl gebratenes Hähnchenschnitzel
  • gebratene Maishähnchenbrust auf gelben Karotten-Zuckerschoten-Gemüse
  • Schweinemedaillons mit Parmesankruste auf gebratenen Steinchampignons
  • Kalbsrahmbraten auf Speckbohnen
  • Zarter Rinderschmorbraten mit Granatapfel-Wirsing-Gemüse
  • Schweinebäckchen geschmort in Portwein

Fisch

  • Gedünstete Norwegische Lachsseite im Ganzen auf glaciertem Lauchgemüse
  • Gebratenes Zanderfilet mit Pastinakengemüse
  • Gebratene Lachsforellenfilets auf Fenchelgemüse
  • gebratenes Welsfilet mit Tomatenkruste & Mandelspinat

 

Vegetarisch

  • Käsespätzle mit Schmelzzwiebeln
  • Gnocchi mit gebratenen Steinchampignons, Zucchinisauce & Cherrytomaten
  • Gefüllte Nudelsäckchen mit Spinat-Ricottafüllung
  • buntes Marktgemüse der Saison mit Ziegenkäse gratiniert

Beilagen

  • Kleine Kartoffeln | Rosmarinkartoffeln
  • Kräuterreis | Risotto
  • Schupfnudeln | Gnocchi

Dessert

Bitte wählen Sie pro 10 Personen ein Dessert (aber max. 5 Desserts):

  • Himbeer-Quarkmousse mit Schokoladen-Popcorn
  • marmoriertes Schokoladenmousse 
  • Bananentiramisu auf Quarkbasis
  • Toffee Panna Cotta
  • Vanille Panna Cotta mit Fruchtbeermark (Frucht der Saison)
  • Quark-Heidelbeercreme mit geröstetem Pumpernickel
  • Kirschgrütze mit Vanillesoße
  • Rhabarber-Crumble
  • Stachelbeer-Crumble
  • Zwetschgendatschi
  • Milchreis mit Physalis-Kompott
  • Kleine Eisauswahl
  • *Mediterrane Käseauswahl mit diversen Chutneys
  • *Sächsische Käseauswahl
  • Aufgeschnittenes Obst

Preise für Buffets ohne Speisen, die mit * gekennzeichnet:

4 Hauptgerichte: € 49,00 pro Person
3 Hauptgerichte: € 44,00 pro Person

+ € 1,00 pro Person Aufpreis bei Wahl von mit * gekennzeichneten Speisen

Wichtig zu wissen:

>> Buffetauswahl vorbehaltlich saisonaler Änderung der Komponenten.
>> Preise vorbehaltlich steigender Einkaufskosten bis 2 Monate vor Veranstaltung.

Mitternachtssnack

Mitternachtssnack

Von einer toll präsentierten Eisbombe bis hin zu herzhafter Currywurst & Pommes ist bei uns alles möglich…

Weinauswahl

Weinauswahl

Flaschenweine aus Sachsen - Weingut Schloss Proschwitz

Weiß

Müller-Thurgau Qualitätswein – trocken - € 25,70
Prinz zur Lippe Weingut Schloss Proschwitz - Proschwitz´s Müller – intensiv mit der saftigen Frucht von grünem Apfel & Zitrus in einer feinen Säure, Noten von Melisse & Waldmeister mit einem Hauch Feuerstein im Nachhall - raffinierter Genuss mit Niveau.

Goldriesling Qualitätswein – trocken Geheimtipp!- € 29,00
Prinz zur Lippe Weingut Schloss Proschwitz - Proschwitz´s Goldriesling – saftig mit den Aromen von reifer Birne & „Gletschereisbonbon“ in einer milden Säure. Noten von Nüssen & Minze in Zartrauchigem Schmelz – ein echter Sachse.

Elbling Qualitätswein – trocken - € 29,50
Prinz zur Lippe – Weingut Schloss Proschwitz - Proschwitz´s Elbling – leicht & feinfruchtig mit einer schönen Exotik & einem Touch von Zitrus im pikanten Geschmack. Leicht mineralisch in einer spritzigen Säurestruktur – animierender Genuss mit Suchtgefahr.

Grauburgunder Qualitätswein – trocken - € 29,50
Prinz zur Lippe Weingut Schloss Proschwitz in Grau – saftig und vielschichtig mit der Frucht von Apfel, Ananas und Passionsfrucht in einer lebhaften Frische. Orientalische Gewürze mit einem Hauch Haselnuss – intensiver Genuss aus dem Elbtal.

Rosé

Rosé Qualitätswein - trocken - € 28,50
Prinz zur Lippe Weingut Schloss Proschwitz - Proschwitz in Rosé – frisch & auch irgendwie süffig mit der feinen Frucht von Kirschen & reifen Walderdbeeren. Elegant mit raffinierter Würznote am Gaumen – rosiger Genuss, nicht nur an Sonnentagen. 

Rot

Rotweincuvée Frederike - trocken - Geheimtipp! - € 26,50
Zu Ehren der Großmutter – kräftig & elegant mit vielschichtigen Fruchtnuancen von Kirschen & Beeren im samtigen Geschmack. Feinwürzig mit Anklängen von Kaffee & Kakao in seidigem Tannin. 

 

Weitere Flaschenweine aus Sachsen

Rosé

Schieler Qualitätswein- halbtrocken - € 28,00
Sächsische Winzergenossenschaft Meißen - Schieler ist eine alte sächsische Bezeichnung für einen aus roten & weißen Weintrauben gekelterten Wein. Er betört durch Aromen von Granatapfel, roten Beeren, Pink Grapefruit & Zitronenmelisse 

Rot

Spätburgunder Qualitätswein - trocken - € 26,00
Sächsische Winzergenossenschaft Meißen - Dieser Spätburgunder duftet nach Vanille, Waldbeeren, Mocca, offenbart aber auch rauchige und ledrige Komponenten.

Flaschenweine aus Italien

Rot

Montepulciano d'Abruzzo DOP - trocken - € 22,50
Tenuta del Poggio Sensi - Der Allrounder aus den Abruzzen – vollmundig & weich mit einem intensiven Veilchenduft & herrlichen Aromen von Kirschen. Ein frischer & lebendiger Wein – basta.

Chianti Riserva Dalcampo DOP - trocken - € 25,50
Tenuta del Poggio Sensi - Ein sehr bemerkenswerter Riserva – samtig & weich mit tieffruchtigen Noten reifer Kirschen & einem Hauch von Backpflaumen mit würzigen Aromen & süßlicher Vanille in einer harmonischen Balance. Im Holzfass angebaut. Ein Verführer der Sinne aus der Sonne Italiens – bravissimo.

 

Gern beraten wir Sie zu diesen und weiteren ausgezeichneten Weinen.